小米粥
早餐来一碗小米粥算是最好的开始，简单又不缺失营养，细小的米粒熬煮后变得更加软糯、顺滑，一口粥入口让你品尝到不一样的“小清新”，有些网友可能会说“煲粥那么简单，谁还不会？”，你错了，煲粥是很简单、但是要想煲出来的粥口感好、味道好那就讲究技巧了。
为何熬出来的小米粥米是米，水是水？
煲出来的小米粥米是米，水是水，煲出来的粥不够软糯口感不好，主要的原因有以下几点：
●：很多朋友可能煮粥的时候都是以为只要水开后，把米粒煮开就可以熄火了，其实这是错误的，米粒虽然已经煮开花了，但是米粒还没完全和粥水完全混合，这是煮的时间不够，所以就造成了米和水分开的状态，水是水，米是米。
●：煲粥最忌的就是中途加水，本来好好的一锅粥，如果你突然间加水就会使粥的浓度被稀释，而加入的清水就很难再与锅中的粥完全混合，加入的清水被分离开来，这样不但影响粥的浓稠程度，同时粥的味道也因为加入了清水味道被冲淡变的很“寡”失去了原有的味道，所以煲粥水要一次加够。
●：煲粥加的水过多就会米和水分离，这种情况应该很多朋友都深有体会，水过多粥被稀释，那肯定就无法达到浓稠起胶的状态了，米粒和水就分离开来。
●：熬粥最好选用砂锅，因为砂锅的导热性能好，可以更快更好的把小米粥熬好，而煲粥不要使用电饭锅或者高压锅去制作，因为电饭锅的热量太低很难把粥煮的浓稠；而高压锅的压力太大，虽然是可以在短时间内把粥煮好，但是煮出来的粥是不浓稠的，米粒和水分离。
详细做法下面详细分享。
●：小米、枸杞少许、花生油少量
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●步骤①
小米先清洗干净，在清洗小米的时候应该以单手淘洗的方式去清洗，切勿双手用力搓洗，因为小米本身就较小，用力搓洗容易造成小米的营养成分流失，小米清洗好后用少许的清水浸泡20分钟备用。
●步骤②
砂锅中加入适量的清水（小米与清水比例为1
），水煮开后把小米、枸杞下入锅中煮，大火煮开，然后转小火煮20分钟。
●步骤③
小米粥小火煮了20分钟后，然后把火力调至中火，用勺子不停搅拌使粥变的浓稠，保持中火搅拌大约10分钟，粥变的浓稠起胶质后加入少量的花生油搅拌即可，这样一道软糯顺滑的小米粥就制作完成。
①小米为什么要提前浸泡？
答：小米含有较多的淀粉，小米经过水泡后变软，这样可以缩短后面熬煮的时候，而且浸泡过的小米也更容易起胶质变的软糯。
②小米粥为什么要水开后才下锅？与清水一起下锅不可以吗？
答：小米与清水一起下锅煮也是可以的，但是这样容易导致小米粘锅底，这时你需要不停的去搅拌直至水开，这样才不会粘锅；而水开后再加小米这样就可以很好的避免粘锅的情况发生。
③煮小米粥的时候为什么最后要用中火搅拌熬煮10分钟？
答：最后中火搅拌熬煮10分钟目的是使粥更快更好的变的浓稠起胶。当调大火力后锅内的粥会发生强烈的翻滚，加上勺子的搅拌，在这样的不停翻滚的冲击下米粒和水更容易完全混合在一起，粥更容易变的浓稠，大约经过10分钟的搅拌你会发现粥水会变的浓稠起胶的状态。
①为了使粥的味道更好所以我加入了少许的枸杞，枸杞可以给小米粥带来鲜甜的回味，这样吃起来味道不会显得过于单调。
②如果想要吃更为浓稠一点的可以加入一些淀粉含量高的食材一起熬煮，红薯和山药都是可以的。
③熬粥的时候加入少量的花生油可以使粥的口感变得更为顺滑，同时使粥更有光泽。
④在最后搅拌的时候，在火力开大的同时一定要配合勺子搅拌，这样才会使粥更快变的浓稠起胶。
⑤制作小米粥选用新鲜的小米味道会更好，如果小米是陈年的会缺少清香的味道。
小米粥口感顺滑、软糯大家都喜欢吃，特别是在炎热的夏天吃一碗小米粥最舒服、解腻，煲小米粥很简单，在煲粥的时候要注意火候，最后要大火煮粥才会更容易使粥起胶浓稠，这样粥的口感喝起来才会更好，以上就是今天分享的关于煮小米粥的一些小技巧，希望对你有用。
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