沁州黄小米
是产于山西太行山区的一种小米
当地有一句民谚：
“金珠子，金珠黄，金珠换不来沁州黄”
被很多人誉为“小米之王”
▲沁州黄小米不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富
山西的沁州黄小米
有着数百年作为皇家贡米历史
是优良黄小米的种源传承
米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮
烹味食味浓香四溢
吃来软绵喷香
▲沁州黄小米色呈蜡黄，颗粒圆润而晶莹明亮
种植历史“特别”久
中国谷子栽种的历史相当久远
小米在古时也叫粟或稷
是农耕文明中最早的产物
经过长期的驯化选育，迄今已培育出了多个品种
山西产的“沁州黄”是其中的“优秀代表”
▲半坡村发掘的新石器时代遗址里就有盛谷子的陶罐
“沁州黄”源于炎帝、得名于康熙
从明朝嘉靖年间到清朝各代一直是朝廷贡米
据《沁县志》记载
在抗日战争、解放战争时期
沁州黄小米曾立下不朽的功绩
“小米加步枪，打败美帝和老蒋”传为史话
▲黄河流域是小米的故乡
生长环境“特别”好
沁县地处太行山深处
古语云“万峰环列气候早寒”
也就是这特殊的环境和气候
才造就了沁州黄的谷香味浓
植物脂肪、粗纤维、蛋白质含量均高于普通小米
▲沁州黄小米生长区域平均海拔米以上，属于暖温带大陆季风气候，冬季较长
沁州黄对土壤的要求非常苛刻
只有红褐色的土壤才能达到种植要求
整个山西种植面积只有公顷
是中国四大小米产区产量最少的
▲据化验分析，沁县一带深褐色黏性的“独特土壤”，富含钙、铁、锌、磷、锰、硒等多种营养元素
种植技术“特别”精
春天
种植基地里的农民们犁地、锄草、施肥、播种
每个步骤都非常讲究
▲古法耕种，讲究生态平衡，每一粒米，都是大自然的馈赠
夏天
蹲苗促壮、中耕除草、适时浇水、合理追肥
用的都是有机农家肥
整个种植过程都有专家进行专业指导
每年十月左右
沁州黄小米基地里的谷穗变成金黄色
米穗弯弯，粒粒饱满
农民们下地用镰刀收割，满满都是丰收的喜悦
▲米穗弯弯，粒粒饱满
营养价值“特别”高
天生万物独厚五谷
《黄帝内经》言“五谷为养”
正所谓“春播一粒粟，秋收万颗子”
所以小米又被誉为“五谷之首”
▲“沁州黄”颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”
富含人体所必需用的蛋白质、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸
以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素
蛋白质含量高达16.9%
蛋氨酸含量是大米的2.2倍
尤其适合宝宝辅食、老人吃
▲配以绿豆、大枣等熬制的米汤，清凉下火，滋养体魄
品尝味道“特别”好
沁州黄小米颗粒浑圆，质优味香
具备绵、软、弹、滑等特点
大火煮开的小米粥会在表面形成一层厚厚的天然米油
▲勺子可以挑起一大片，口感非常弹滑
稠厚而又柔滑的米油
带着一股小米特有的香气
焖成干饭也香甜爽口
越嚼越香
▲“药补不如食补”，小米从古至今都是民间推崇的食补食材
人间烟火味，最抚凡人心
一碗香醇浓郁、色泽金黄的小米粥
最懂漂泊在外的胃
