在我国的北方，孕产妇生育过后则有喝小米粥的习俗，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。
小米粥因此也有“代参汤”的美誉，适合一年四季补虚强体。一碗温热的小米粥，散发浓郁的小米清香，舀起一勺即刻看到厚厚一层的米油，一入口米粒更是颗颗软糯。这样一碗朴实又滑润的小米粥，空口就能喝下三碗!
那么问题来了，想煮出一碗好喝又营养的小米粥，可不是一件容易的事儿!下面一起来看看煮粥小技巧吧~
第一步：选米
色泽均匀、颗粒饱满、颜色深*
首先，选择小米很重要。不同小米之间从色泽、味道、口感上就大相径庭。要想享用高品质的小米，首先在颜色上就要选色泽均匀、颗粒饱满、无烂米碎米的小米。注意，并不是颜色越亮越好，因为一些商家为了小米好看，会经过抛光处理，导致小米的营养被流失。反而深*色的小米能够更好的保留小米营养。
第二步：烧水
米水比例1:15-20;水温70℃-90℃下米
石鼓牌*小米经过了除尘除杂等工艺处理，本身不需要淘洗。如必须要淘洗，建议淘洗时不要用手搓，用清水淘洗一遍即可，否则会使小米表皮的营养物质流失;
即使有了高品质的石鼓牌*小米为原料，要想喝到香味浓郁的小米粥，米水比例同样是一个大学问。那么，到底应烧多少水才合适?
建议1:15-20的米水比例烧水为宜。鉴于南北方饮食习惯的差异，南方的朋友更喜欢较浓稠的小米粥，建议米水比例控制在1:16，这样煮出来的小米粥较粘稠，有嚼劲;
北方的朋友喜欢比较稀的小米粥，建议米水比例控制在1:18，这样煮出来的小米粥水米融合的刚刚好，更适合“吸”着喝;
当然，大家也可以根据个人喜好调整米水比例。
米水比例1:16（相对较稠如下图）
米水比例1:18（相对较稀）
这时候，很多朋友可能会选择冷水煮粥，但真正的行家知道，当水温达到70℃-90℃时，锅底开始冒泡，水即将要开但未开的时候下小米最好，这样煮粥不容易糊锅。还有一个主要的原因是因为不用经过冷水的长时间浸泡，煮出来的小米粥口感更加香甜绵软。
第三步：煮粥
大火熬制30-40分钟
煮出一碗好粥，还有一个非常重要的环节，就是时间和火候的控制。当水温达到70℃-90℃时，正式下米。
用勺子简单搅拌一下，让小米散开后，盖锅盖。这时候，常规的小米煮10-20分钟即可食用。
如果是石鼓牌*小米，那您至少要大火熬制30-40分钟，而且期间最好不要掀开锅盖。因为特殊的地理环境和长达天成长期，孕育出的*小米米质更紧致、营养更丰富、米油也更多。因此必须要大火30-40分钟，这样才能更好的析出米油，同时确保小米粥的口感更香软更好喝。
第四步：出锅
小米粒不快速下沉
那么，小米粥熬到什么时候才恰到好处呢?
盛在勺中，小米粒不快速下沉，就可以出锅啦。
一碗热腾腾、香喷喷的小米粥就出锅啦!
小米粥是健康食品，可单独煮熬，也可以可根据个人喜好添加大枣、红豆、绿豆、莲子、南瓜、枸杞、葡萄干等配料，熬成风味各异的每日夏季营养粥品。
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