中医药膳六百合银耳红枣小米粥 [复制链接]

百合银耳红枣小米粥

几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。

百合银耳红枣小米粥

：干百合40克、银耳60克、干红枣60克、小米1杯、冰糖适量。

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1.将干百合、银耳和干红枣（去核）分别用清水泡发备用。泡发后的银耳应该呈白色半透明状；干百合和红枣应该变得饱满有弹性。

2.将泡发好的银耳去蒂洗净后放入锅中，加水适量煮沸后转小火炖煮至银耳软糯粘稠。注意火候要控制得当，保持微沸状态即可。

3.在另一个锅中加入适量水煮沸后放入小米，用小火煮至小米软烂。煮小米时需要不时搅拌以防止粘锅。

4.将煮好的小米倒入炖煮银耳的锅中，搅拌均匀。此时可以加入泡发好的干百合、红枣一起煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

5.最后加入适量冰糖调味即可享用美容养颜的百合银耳红枣小米粥了！如果你喜欢甜食，可以适当增加冰糖的量；如果不喜欢太甜的味道，也可以少放一些冰糖或者不放冰糖。

：有健脾胃、解毒清热、滋阴补血、安神助眠、补肺益气、滋阴润燥等功效。

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1.百合色白肉嫩，味道甘甜，富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效，而且对病后虚弱症等患者大有裨益。

养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；失眠多梦、精神恍惚。具备镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮和抗癌作用。

《本草纲目拾遗》："清痰火，补虚损。"

2.银耳银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，天冬氨酸次之，人体所必需8种氨基酸中的7种，银耳都可以提供，是良好的蛋白质来源。

银耳含有大约0.6%-1.28%的脂肪，其中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸量的75%左右，其中主要成分是亚油酸。[15]

银耳中含有4.0%-5.44%的无机盐，如S、P、Ca、Fe、Mg和Na等。银耳中还含有多种维生素，即VB1、VB2、VC和VD等，此外银耳还含有一定量的纤维素。银耳富含维生索D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素及酸性多糖类物质，可以增强机体抗肿瘤的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤作用。

银耳可滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心，补虚；用于肺热肺燥、干咳痰嗽、衄血、咳血、痰中带血、虚热口渴等症。

《本草纲目》记载：“用银耳除肺痨，治肺热干咳、肺痈肺瘘、月经不调、便秘下血。长期服用使人精神旺盛，并可美容。”

清宫太医唐容川《本草问答》载：白耳（银耳）润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。

3.红枣《中医药膳（四）》

4.小米《中医药膳（二）》

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1.这道百合银耳红枣小米粥不仅营养丰富，而且易于消化吸收，可以作为早餐或晚餐的主食，也可以作为营养丰富的甜品享用。经常食用可以滋润肌肤、养心安神，对于改善睡眠质量也有一定的帮助。

2.对于糖尿病患者，应适量食用或避免添加冰糖等糖分。

3.在选购干百合和干银耳时，应选择颜色自然、无异味的优质产品。如有条件，建议选用有机食材来保证食品安全和健康。

4.如需长时间保存，可以将煮好的百合银耳红枣小米粥放入冰箱冷藏，但建议在2-3天内食用完毕。

：滋阴润燥是中医术语，是治疗肺阴虚证的治疗原则，意思是通过补阴的方法来治疗患者体内的燥热。

通过滋阴润燥可改善阴虚体质，治疗阴液减少等病症，常见的滋阴润燥方法以中医调理、食疗为主。中医讲究阴阳平衡，阴就是身体内的体液，包含唾液、泪水、血液、油脂分泌以及内分泌等，阳是指身体机能。

阴液亏少则易生内热，滋阴就是滋养阴液，避免内热出现。阴虚体质主要是身体缺水、内火旺，可出现潮热、口鼻干燥、眼干眼花、性情急躁、失眠多梦、盗汗、手足心发热等症状；另外，久病伤身、过量食用热性食物等也会导致阴虚。

百合银耳红枣小米粥是一道营养丰富、口感香滑的传统中式甜品。它融合了百合、银耳、红枣和小米的营养价值，具有滋阴润燥、养颜美容的功效。这道粥品不仅美味可口，而且具有很好的保健作用，适合各个年龄段的人群食用。

龙纭腾

注：参考资料：

1.《中医药膳食疗学》作者陈泽霖

2.《本草纲目》作者李时珍

3.《中医营养学》作者周俭

4.网络药膳相关文章

5.《全国中草药汇编》作者《全国中草药汇编》编写组