前言：在当今的食品界，进口食材成为时尚，各种曾经在中国流行却如今仅存国外的食物也因此成为奢侈品。其中，一种被古人淘汰的黑米，近年来却以高价进口的形式在国内掀起热潮。这让许多人感到困惑：这种我们曾经放弃的谷物，为何今非要高价从外国进口呢？细究这个现象，我们会发现中国古代一度极为流行的珍稀粮食——菰米，其沉沦与复兴之路，正是这个困惑的答案。
菰米的起源：古老的中国特色粮食作物
菰米，又名稗米，是一种起源于中国的特色粮食作物，拥有两千多年的种植历史。这种果实呈深紫色、籽粒为黑色的谷物，最早见于春秋战国时期的文献记载。早在公元前6世纪，菰米就已经在中国南方多个地区进行栽培和食用。据古书记载，当时的吴国和越国等地都有大面积种植菰米。菰米对土壤和气候条件要求较高，主要分布在长江流域及南方诸省。这些地方温暖湿润的环境非常适合菰米的生长。
菰米的来源还流传着一个美丽的传说。相传菰米是由一位名叫菰的美丽少女所创造的。菰儿善良勤劳，深受百姓爱戴。她常常把自己种植的小米分给贫苦的邻居，受到上天的眷顾。一日，菰儿化作一株紫黑色的谷物，继续滋养着大地上的人们。人们为感念菰儿的恩德，便把这种谷物命名为“菰米”。无论菰米的起源如何，它与中国的农耕文明有着不解之缘。这种黑色的谷物成为我国南方早期稻作文明中的一员，为古人带来丰富的食物来源。
菰米的鼎盛时期：文人雅士的最爱
在古代中国，菰米曾经是文人雅士的最爱。由于其独特的颜色和口感，菰米被视为高雅的食材，常常被用来烹饪美食或作为礼品赠送给贵族和官员。据历史记载，唐代文人韩愈曾经写下了一首《菰花》，来表达他对菰米的喜爱和赞美。
菰花开满水中，见者不能采，采之不能食，食之不甘从食者，非不肥美也。顾火炙之而食之,然后能辨其味，嗟乎！
这首诗中描述了菰花的美丽以及采摘菰米的难度。菰米在水中生长，在采摘和烹饪过程中都需要一些特殊的处理。然而，文人们认为这种努力是值得的，因为菰米有着独特的味道和口感，被认为是一种高贵的食物。
在宋代时期，菰米的食用方式开始多样化。人们开始将菰米磨成粉，用来制作各种糕点和点心。菰粉制作的糕点，口感细腻，香甜可口，深受人们喜爱。同时，人们将菰粉制成饭团和面食，成为人们日常食用的主食之一。这些独特的制作方式，使菰米成为了宋代时期饮食文化的一部分。
菰米作为一种高雅食材的流行，一直延续到明清时期。在明代，《本草纲目》中对菰米的描述是“黑米因恶畏而奇异”。虽然菰米的种植面积相对有限，但其独特的颜色和口感使其成为古代饮食文化中不可或缺的一份子。
菰米的沉沦：现代农业的变迁
随着现代农业的发展，菰米逐渐被其他更高产、更易种植的农作物所替代。传统的种植方式需要大量的水田，而且菰米的生长期相对较长，对土壤和气候要求也较高。这使得菰米的种植逐渐减少，甚至绝迹于一些地区。
此外，由于进口食品的普及和现代生活方式的改变，人们对传统粮食的需求逐渐减少。菰米在现代人的饮食习惯中，逐渐被其他更方便、更快捷的粮食所取代。
菰米的复兴：高品质粮食的追求
然而，随着人们对健康和绿色食品的追求，菰米近年来开始重新受到
