怎样防治白癜风 https://m.39.net/pf/bdfyy/bdfhl/得了糖尿病，在吃大米时需要注意了，尽量多选升高血糖速度的慢的大米，这样餐后血糖不会那么迅速的升高，对于保持糖尿病患者的血糖稳定，减少高血糖危害，减轻胰岛的负担有很大好处。决定大米升高血糖速度的主要是两点。1.大米的膳食纤维含量米中的膳食纤维含量越高，食用后血糖升高的速度越慢，升高的幅度越低。因为膳食纤维可以通过延长胃排空的时间，减少肠道内容物赫度，使食物不易被酶靠近，同时能够稀释酶或限制酶与底物的反应等来降低餐后血糖。在膳食纤维含量上，糙米占据榜首。另外现在市场上常见一种胚芽米。胚芽米去掉了米的皮层，但胚芽部分还在，升糖速度比白米慢。2.大米中淀粉的结构淀粉按化学结构有两种，直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉的结构松散，更容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度也很快，血糖升得较高，越粘的大米含有的支链淀粉越多，比如糯米、粘高粱米，粘小米，糖尿病患者吃后血糖升高速度快而高。因此用黏性的米做的食物，血糖高的人吃的时候需要特别注意了，糯米鸡、珍珠丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕、粽子、青团等，都是如此。另外，同是精白米，还分为粳米和籼米，北方人吃粳米，南方人吃籼米。现在市场上常见的大米还有泰国香米。籼米直链淀粉含量比粳米高、泰国香米高，所以升高血糖的作用就比粳米低。按升高血糖速度从快到慢排列为：泰国香米、粳米、籼米。因此我们可以看出，吃什么大米升高血糖的速度更慢：糙米、胚芽米，吃什么大米升高血糖的速度更快、更高：糯米等黏性米及其制品，如糯米鸡、珍珠丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕、粽子、青团等。以上只讨论到大米家族，还有很多粗粮也是希望控制好血糖的糖尿病患者可以选择的。
