在亚洲，米饭是我们必不可少的主食，但是在西方，他们的主食就是汉堡牛排这些。而对于中国人来说，这煮米饭基本上是一件人人都会做的事情，我们的做法永远都是先淘米后煮饭，但是近期，一位英国主持人煮米饭的举动，真的是颠覆了我们的传统认知！这是一个英国的美食节目，在这一期讲的就是煮米饭，然后做成蛋炒饭。本来以为主持人应该会先淘米，然后放进高压锅煮饭，没想到，这位英国主持人直接将米倒进了锅里！过了一会，米饭煮熟之后，她就拿了个过滤网，将水过滤掉，之后再将米饭过凉水，这就是西方人煮饭的流程吗？关键是米饭煮熟后，再用过滤网过滤米饭，米饭只能是黏糊糊的一坨，后面的蛋炒饭自然是湿乎乎的，这样的做法不就是在浪费米饭吗！大家都知道，稻米在我们亚洲可是极其重要的，主持人的这一做法，惹怒了全亚洲人！柚子姐姐提醒大家，在我们的生活中，虽然煮米饭看起来是一个非常简单的事情，实则要是想把米饭做得好吃，香喷喷的，那就一定需要技巧！首先咱们来说蒸米饭：米饭好不好吃，第一个是看米好不好，大家都知道，日本大米非常好吃，日本大米好吃，很大程度上是取决于米好，因为日本农业科学家具有“你想把饭做出什么花样，我就能育出什么样的种”的鬼畜精神。做寿司有寿司专用米，炒饭也专门给你培育一个品种。第二个就是看自己做饭的技术了，粳米和水的比例为1:1.2～1.4，籼米和水的比例为1:1.5～1.7。食指放入米水里，水量超过食指的第一个关节即可。当然，我们生活中，也没有将米的类型分得很细，便于大家理解，柚子姐姐就告诉大家，无论是什么样的米，加水的技巧就是，水量超过食指的第一个关节即可。大家在洗米的时候，只需要洗一遍即可，这是为了不让大米的营养成分流失，洗完之后，记得在水中泡半个小时，这样做是为了让大米蒸出来更加饱满，口感更加软糯。接下来就是蒸米饭了，这个过程也是需要小技巧的，柚子姐姐分享给大家几个小技巧：比如，煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；米饭做夹生了，倒点米酒，再煮一会便可改善；米饭有糊味，可以放几根葱在饭上重新焖一下；蒸剩饭时，放水时放点盐，吃时口感像新饭。蒸米饭学会了，那接下来教给大家几个煮米粥的小技巧：在我们中国，煮米粥一般分为大米和小米，当然八宝粥腊八粥之类的也差不多的技巧，这里，我就以煮小米粥为例。身边很多朋友都会跟我说，小米粥要浓稠有米油的才好喝，为什么我自己煮出来的总是不黏稠？大家煮大米粥可能都会有浸泡大米的习惯，但是煮小米粥很多人都没有这个习惯，其实小米更需要浸泡，虽然说小米比较好熟，但最好在煮之前，浸泡20分钟左右，这样煮出来小米更加饱满，小米更容易开花。煮小米粥，一定要冷水放米，然后等水开以后，再熬25分钟。这样的小米粥最好喝。喜欢喝汤的，就多放水，熬的稀一些，喜欢喝米糊的，那就熬得稠一些。但是中间最好不要加水，水一次性加够，总是不断加水，营养小米的口感。如果想要厚厚的米油，大家可以在小米粥熬到8分熟的时候，加几滴香油，然后用筷子沿一个方向搅拌，这样小米粥会更加香浓，关键是能揭起厚厚的米油！另外，熬小米粥可以加入一些糯米，也可以放入一些红枣，也可以加入南瓜，红薯等等食材，如果是养胃吃，尽量不要放盐和糖，就喝原味的小米粥喝粥的最佳温度是75°，太热喝下去伤胃，太凉也不行，这个温度是最佳用餐温度柚子姐姐提醒大家，若是不想要浸泡小米，也可以煮小米粥之前，先将小米炒一会，这1步很重要，这样可以加速小米的膨胀速度，从而更快的溶于水中。
