小米是我们生活中比较常见的食材，其外形如米粒大小，整体颜色金黄好看。而说到小米它的做法大多都是以炖粥、烧汤为主，做出来不仅营养丰富，出锅的颜色也是非常的诱人。但是今天我分享的并不是炖粥，而是大家经常听过却很少吃过的菜肴，那就是“小米蒸排骨”，这一道菜可以说是地地道道的营养大菜，做出来排骨中夹杂着小米的香味，让人闻着都直咽口水的感觉。
那么这时候肯定有人好奇了，既然小米蒸排骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实小米蒸排骨并不是只是蒸，它的前期步骤也非常重要，特别是去腥的步骤，我们一定要格外上心才行。因为蒸菜不像炖菜可以在烧的过程中去除腥味，蒸菜主要就是保持清爽清淡、原汁原味才最佳，所以前期去腥一步很是关键。
下面话不多说，今天就给大家分享这道小米蒸排骨的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：排骨两根、小米三百克
辅料：生姜葱适量、鸡蛋一个、盐五克、鸡精味精各两克、淀粉一把
小米蒸排骨之步骤
步骤一、首先准备小米清洗干净（多清洗几遍保持卫生），然后小米加入清水浸泡一个小时（浸泡的目地是为了让小米吸足水分），然后捞出沥干水分，放入少许盐搅拌一下，让小米有底味
步骤二、接着把排骨同样清洗干净，然后砍成均匀的块状（约有三公分左右长度），再把排骨放入清水中浸泡，浸泡到清水变色，然后再换一盆清水继续浸泡，约浸泡三个小时左右，再把排骨沥干水分
步骤三、香葱清洗干净，切少许的葱花，剩下的香葱保持整条，生姜切片，然后把整条的香葱和姜片放入盘中，加入少许的清水用手挤出姜葱汁，然后把姜葱浸泡在清水中备用
步骤四、排骨沥干水分后放入盘中，加入盐、鸡精味精、葱姜水、白糖调味，然后搅拌使排骨吸收味料，再加入少许淀粉和一个蛋清搅拌（放入生粉和蛋清是为了让排骨蒸出来更嫩滑），用保鲜膜封上放入冰箱冷藏两个小时
步骤五、排骨腌制入味后把排骨从冰箱取出，然后把排骨一块块放入小米中，使排骨表面均匀裹上一层小米，把排骨放入一个宽大的盘子中摆放好，蒸锅中的水烧开放入排骨，大火蒸二十分钟，即可完美收工了，最后撒点葱花点缀一下那就更加完美了
小米蒸排骨之总结
西北小院小米新米粥月子小米粮陕北农家高家米脂小米5斤淘宝月销量旗舰店￥59.8￥98购买通过上面步骤，我相信许多人对于这道菜的做法，已经有了更深的认知。其实这道菜整体来说没什么技术含量，它的难度没有红烧菜高，整个过程中可以分为两步，第一步浸泡，这一步要把小米和排骨都要浸泡到位才行，尤其是小米如果不浸泡，那蒸出来的小米会有些夹生，同时还会影响口感；第二步就是口味，这一道菜的口味要保持在清爽清淡，而且还不能有腥味，这样才有小米蒸排骨的特色
这道美味的小米蒸排骨就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎