小米又称栗米，是五谷之一，含蛋白质，脂肪，碳水化合物维生素A，B族维生素，维生素C，维生素D,维生素E,烟酸，钙，铁，锌，钾，磷，锰，碘等人体所需营养成分。小米中所含的维生素B1和维生素B2分别高于大米1.5倍和1倍之多，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。由于小米非常容易被消化吸收，所以也被称为“保健米”。
所含丰富的膳食纤维有利于促进胃肠道蠕动，预防和缓解便秘症状；所含维生素A能促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，有明目功效；所含丰富的铁元素促进机体血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有很好的改善作用；所含的色氨酸有调节睡眠的功效；所含的蛋白质和氨基酸有助于提高机体免疫力，增强食欲；所含维生素B1有维持正常糖代谢和神经传导的功能，维持微血管健康，预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱，避免发生微血管病变和肾病；所含的维生素和多种微量元素可淡化皱纹，预防色素沉着，防止面部色斑生成，有美容养颜的功效。
完美搭档：小米+肉类
山西沁州*小米粥米脂5斤包邮晋谷21号年新小米淘宝￥49￥69购买小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，两者搭配食用，可以弥补小米缺乏赖氨酸的不足。
小米有健脾养胃的功效，尤其是小米粥上面的一层粥油，可以帮助保护胃黏膜，适合慢性胃炎，胃溃疡等胃病患者食用。
用小米煮粥时不宜加食用碱，否则会破坏其所含B族维生素，小米属良性食物，体质虚寒者尽量减少食用。