小米是我国传统粮食作物“五谷”之一，古称“稷”或“粟”，具有年的种植历史。然而如今我们的餐桌上，相较于大米或精制白面等，小米显得并不那么常见。
但相比精米白面，小米是很好的降血糖的食物。
年7月发表在《营养前沿》（FrontiersinNutrition）上的一项最新研究发现，小米在管理和预防2型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好的控制血糖水平。
与大米和小麦相比，小米中含有大量的非淀粉多糖（如膳食纤维）降低了肠道中酶的活性，导致小米饮食中的碳水化合物、蛋白质和脂肪不能被完全水解。因此，推迟了淀粉类多糖的吸收，降低了单糖和双糖的吸收率，从而表现出低血糖反应。
小米的好处很多，很多人还不知道！
小米的营养价值并不仅仅是帮助降血糖。
原国家食药监总局