1、原材料不同
白小米在没有脱壳之前叫做谷子，颗粒较小；黄小米在没有脱壳之前叫做糜子，颗粒比白小米稍大，煮熟后很黏。
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白小米的外壳是黄色的，脱壳后颜色泛白，但不是非常纯净的白；而黄小米的外壳是红色的，脱壳后色泽金黄，表面还带有一定的光泽。
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虽然白小米和黄小米的营养价值都很高，但白小米中维生素和矿物质以及氨基酸的含量远高于黄小米；而黄小米中植物蛋白和脂肪的含量却比白小米要高一些，这也是两者的重要区别。
4、食用方法不同
白小米和黄小米都可以用来煮粥，但白小米一般适合与其他食材搭配在一起煮粥，例如山药、红薯等都是白小米煮粥时的理想搭配；而黄小米更适合单独煮粥，用它煮粥的时候需要小火慢煮，把粥煮到软糯粘稠后再吃营养价值最高。