李时珍说，粥与稀饭的区别在于“熬粥的艺术”。熬粥的食材选择是关键。
食材的纯正性对熬出来的小米粥的效果也起着至关重要的作用。由于小米产量低，经济效益差，现在很多地方已经放弃了小米的种植，目前市场上常见的小米是经过优化了可以大幅度提高产量，但是品质也大幅降低的用来做饲料的小米，再好的熬制方法也达不到前面所说的口感和功效。
小米是人们常食用的一种食物，小米熬粥是众多人早餐的最爱之宝。小米确实是一种不错的养生五谷之一。
天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷，乃五谷之首，既养先天之本—脾胃，又养后天之本—肾脏。
小米黄芪粥：小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。
小米半夏汤：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。
小米芝麻糊：小米克磨面，炒黄，芝麻克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水毫升调服，早晚各1次。
小米红糖粥：小米克，放砂锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥：小米克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊：小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。
小米的功效：
1、补肾
谷物具有滋补气血补肾的功效，但当属小米具有最强的补肾功能。咸味是在肾脏中起到补充能量的作用，因此小米具有益肾的作用。正是如此，李时珍把小米称为肾之谷。
2、促进消化
小米的主要功效是补脾健脾，可以改变吃饭时反胃的情况，身体长期虚弱的人，吃小米可以改善这种情况。中医理论认为黄色和甘味甜味入脾养胃，从味道来看，小米是甘咸的。因此，小米有助于提高消化体统代谢，对腹泻以及糖尿病也起到改善作用。
3、调节身体
小米可以缓解口臭，减少口腔细菌生长，也能治疗脚气，改善失眠、头痛、精神疲惫，还可以治疗皮肤中油脂过多和出头屑的情况。饮用小米粥对于小肠有益处，还具有镇静神经的效果，起到安定身心的作用。小米还用作于安稳睡眠的饮食保健品，所以，中医经常把小米粥代替安眠药给病人食用。
4、提高女性免疫力和美容
小米中丰富的氨基酸有助于防止流产，具有抗菌和预防女性阴道炎症的作用，含有雌激素类物质，具有很强的滋阴效果。食用小米能有效减少皱纹和色素沉淀，起到面部护理的作用，对于女性起到美容效果，是一种非常好的食疗选择。
小米粥熬制注意事项：
加水稍微多一点，半途不要加水；
粥不能凉，必需出锅趁热喝；
文火时搅拌不能换方向，顺时针滋阴，逆时针补阳。
同时，为了更进一步增加小米粥的能量，配上扶正气、除湿邪、健脾胃、润肠道无毒副作用的：黄芪、茯苓、党参、山药、白扁豆。在增加补益功能的同时，能够更进一步地增加小米粥的口感，让食用小米粥成为一个真真正正的享受！