大家好，本次要给大家带来的美食制作是煮小米粥。夏季到了，太过油腻的食物总让我们没有食欲，那么该吃些什么呢？当然非粥类食品了，好喝又养胃。而在所有粥类美食中，还是属小米粥最为养胃，最为好喝。
我是一个胃不怎么好的人，在我喝过的所有粥中，我最喜欢喝小米粥，不仅仅营养丰富，而且口感更加清香。因此，今天我就教给大家煮小米粥时的正确做法，保证做出来的小米粥更加粘稠，满满的都是米油，看着就非常的有食欲，一起来看一下吧。
小米、香油、老冰糖
1、首先我们要明白，在熬小米粥时，直接下锅是非常错误的，还要多加一些小步骤。而想要做出好的味道，好的食材是肯定要有的，因此我先教大家挑选优质小米的方法——一看二闻三试。一般来说，优质新鲜的小米是呈现为蜡黄色的，并且小米的颗粒大小是比较均匀的。
2、用手去抓上一把小米，我们会发现有谷糠粘连在手上，并且闻起来会有一股很浓郁的米香味道。而劣质的小米或者是陈米，闻起来基本没有香味，或者是香味比较淡。最后我们还可以抓一把小米放在水中试一下。
如果小米能够很快的下沉或者是大多数都会下沉的话，证明就是新鲜优质的小米了，反之，要是小米全部飘浮在水面上的话，证明此米是陈米。分享完挑选优质小米的技巧后，接下来我将教大家煮小米粥时的正确做法，一定要多加上一步。
3、买回来以后的小米，要先用清水对小米淘洗上一遍，然后把水分沥干，装入大碗中待用。取出家里的炒锅，将控干水分后的小米倒入锅中，用小火慢慢的炒至微微发干的状态。然后另准备上一个砂锅，锅中装水提前把它烧开。
等水完全烧开以后，把炒好的小米倒进砂锅中，水和小米之间的比例大概为20：1最佳。接下来要使用勺子不停的对小米进行搅动，在熬制小米粥时如果家里有砂锅，尽量选用砂锅，它受热比较均匀，非常适合用来熬粥。
4、如果我们喜欢吃甜一点的话，可以往砂锅中加入一块老冰糖，在煮的时候，再加入一点点香油，这样不仅可以增加香味，而且还不会发生溢锅现象，煮出来的小米粥就会更加浓稠，米油更加丰富。
切记在熬制的过程中，一定不能加水，不管是热水还是凉水都不可以。想要米粥粘稠度刚刚好的话，按照我教给你的这个方法，熬制25分钟左右，就比较合适了。25分钟后，关火稍等片刻，小米粥上就会出现一层厚厚的米油了，非常的好喝。
1、在熬小米粥的过程中，切记一定不能加水，不然的话小米粥的粘稠度将会大大降低。
2、熬小米粥，不能直接下锅，要先把小米放入炒锅中先炒制一会儿。
3、砂锅是比较适合熬小米粥的，如果家里没有的话，也可以采用其他的锅。