一、保护糖尿病患者的手足和视神经
小米升糖指数比较高，糖尿病患者食用时最好与升糖指数低的豆类食物一起烹调。口干烦渴的糖尿病患者，可以每天进食一次，对于缓解症状有帮助。二、降糖营养素
钙、磷、镁，维生素B1。小米中含丰富的钙、磷、镁等元素，这些矿物质元素均对胰岛素的分泌有促进作用，吃小米对于糖尿病患者调节血糖水平很有帮助。三、对并发症防治功效
小米中含有丰富的维生素B，糖尿病患者血管细胞中维生素B，水平普遍下降，很容易导致微血管并发症，并且会使患动脉硬化症的风险大大增加。常吃小米可以补充维生素B，对糖尿病患者的手、足和视觉神经均有保护作用。四、营养价值
小米性凉，味甘咸，有益脾和胃、滋阴养血、利尿等的作用。小米中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、维生素B2及多种微量元素。与粳米相比，小米所含维生素B1比粳米高1.5倍，维生素B2高1倍，食物纤维高2~7倍。小米中的碳水化合物和蛋白质与大米相近，蛋白质中有谷蛋白．球蛋白等多种，含的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等含量均比大米丰富。五、适宜摄入量
每天约食70克为宜。六、烹调要诀
用小米煮粥时，不宜太稀；淘小米时不宜用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。小米中蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，小米与豆类搭配食用可以避免营养物质缺乏。七、食用宜忌
一般人均可食用，尤其脾胃虚弱、反胃呕吐、体虚胃弱、精血受损、食欲不振、治消渴口干、腰膝酸软、体烦热、小便不利之人食用。八、饮食调养
1、粟米粥
1）原料
粟米克，红枣50克，橘饼20克。将红枣去核，同橘饼一起切成小粒状。2）做法粟米煮粥至将成时加入红枣及橘饼，再煮片刻即可离火温食。
3）用法
分2次食用。4）能量统计
热量.9千卡，蛋白质14.5克，脂肪4.9克，糖类.9克，胆固醇0克，膳食纤维7.3克。2、南瓜小米绿豆饭
1）原料
南瓜克，小米50克，绿豆50克。2）做法
将南瓜洗净后切成小方块。南瓜与淘洗干净的小米、绿豆一同置于锅中，加入适量清水，烧沸。再改用小火熬至绿豆、小米、南瓜熟透即可。3）用法
分2次食用。3、鱼肉小米粥
1）原料
鱼肉克，小米克，香菜、料酒、食盐各适量。2）做法
将鱼肉去骨、去刺、洗净后切丁，加料酒、食盐搅拌均匀，腌制片刻备用。香菜洗净后切末，小米洗净后用清水浸泡20分钟。锅中加适量清水，倒人小米和泡米的水熬煮成粥。待粥熟之后倒入鱼丁，继续煮熟，出锅前撒上香菜末，加适量食盐调味即可。3）用法
分2次食用。4、小米淮山粥
1）原料
小米克，薏仁、淮山各30克，红枣10颗，菊糖20克。
2）做法
小米洗净；薏仁洗净，泡软。淮山研磨成泥；红枣洗净，去核。将准备好的原料加清水置于锅中，煮成粥后，再加入菊糖即可。3）用法
分2次食用。