我们中国人一直信奉“五谷为养”的饮食原则，认为每日摄入足够的五谷可以让我们的身体更健康，那我们常说的“五谷”究竟是哪五谷呢？
根据考古证据和古书记载，五谷一般有两个版本：一种是稻谷、麦子、大黄米、小米和大豆；一种是稻谷、麦子、大黄米、亚麻子、大豆。无论是哪一个版本，五谷里包含稻谷、麦子、大黄米这是共同的，其次，五谷除了包含谷物，还包含了大豆，甚至在第二种说法中还把含油种子放在五谷之中。后来，民间一般将各种可以当作主食的种子都统称为“五谷”。
如今，我们想要清楚了解五谷的构成，最终目的还是为了调整目前的饮食结构。
五谷为本，足够的主食才能为我们提供足够的碳水化合物，满足我们每日的能量需求，不管是南方或者是北方，每天都会食用稻谷或小麦制品，这一点毋庸置疑。而其它几个品种，我们也要多多了解。
大黄米，古代称为黍，黍去壳之后，黄米本是北方的一种粮食，因为黄米果实煮熟有粘性，还可以用来酿酒、做糕。适量食用，大黄米有改善消化、滋补脾胃、补中益气等方面的营养价值。
小米也称为谷子、粟等，是我国最早的粮食作物。虽然小米的膳食纤维含量比其它谷物低一些，但是其中钾、铁、B族维生素含量远远高于精米和精面的水平。特别适合哺乳期的女性和婴幼儿食用。
大豆在古代称为“菽”，是我国传统“五谷”之一。大豆品种繁多，以黄大豆最为常见。大豆是植物中蛋白质质量和数量最佳的作物之一，蛋白质含量为35%~45%，如果是不喜欢吃肉的人群，就要经常食用大豆制品拍补充蛋白质。其次，大豆还含有丰富的维生素和矿物质，对我们的健康大有好处。
最后，不管是我们每天都会食用的大米或者是小麦，还是大黄米、小米和大豆，这些作为五谷的重要组成部分，每一种都有它的营养价值。我们在食用过程中，可以保持均衡，保证食物的多样性，这样才对我们的健康更友好。
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