TUhjnbcbe - 2025/1/19 17:23:00
舌尖上的中国有一期讲到了豆腐,让我们知道了豆腐的发明者是汉代的淮南王刘安,汉高祖的孙子刘邦都发明了豆腐，大家有没有想过,汉代还能有什么好吃的呢,汉代人又吃些什么呢?小编作为一个资深吃货,今天就给大家介绍一下汉代食物。首先聊一聊汉朝的主食,稻,也可以说是今天的水稻,主要是种植在汉代准河以南的地区，有着“饭稻羹鱼”的说法,在汉朝的较南部地带,可以达到一年两熟,产量颇丰。可以说是南方的主食,当然北方水利气候适宜的地区也有些种植,但相对较少。麦,就是我们今天所熟知的大麦、小麦。在著名的长沙马王堆汉墓中还出土过大麦、小麦的实物,小麦在汉代的关中地区有着大面积的种植,用在黄河的中下游地区也有着广泛分布,之后的种植范围也扩展到了南方。粟(su),也就是我国比方人常说的小米,它可以说是当时汉代北方地区的主要农作物,是当时北方人民的日常主食,在《盐铁论》一文当中还有“十五斗粟,当丁男半月食”的说法,可见粟在汉代当时的地位之重。季和菽(shu),指的是黄米和大豆,这两种农作物在汉代并不被有钱人接纳,只有一些穷苦贫民才会食用,其性耐寒,大多种植在寒冷的地区,之后也慢慢的退出了汉代主食的食用范围。当然除了这些主流的“五谷”还有着一些地域上的主食,例如四川一带的芋头,岭南的甘薯,但此甘薯指的并非明朝才从美洲传入我国的“红薯”,这“甘薯”是一种植物的茎部也算是当时的一种主食。汉朝还有一些副食,由于当时的张骞出使西域,加强了经济文化的交流沟通,引进增多了许多特产。从而丰富了汉朝食物品种。所以说在汉朝副食的种类也变得多种多样了起来。先说说菜类。在汉朝就有我们如今经常吃到的葱、蒜、瓜、豆、茄子、番茄、辣椒、莲藕、蘑菇、木耳等。也可以说是多种多样了。再说一说汉代的肉类食物,当时的肉类食材可以说是多种多样,猪、羊、狗、鸡、鱼、以及其它十几种,实用方法也是种类繁多,除了炒之外,烤、煮、熬、风干制作成各种菜管之外,甚至还有生吃,汉朝的烧烤一般将食物串起来,有点像今天的“烤串”在烤时加入酱、蜂蜜等调料,还可以让味道更加的美味。煮就是把肉和一些其他食物放在器皿中用水煮熟,在汉代也叫做釜炙,熬呢,也与煮相类似,区别于是把水熬干,味道也就更加的独特,风干一般是肉类食物经过长时间的风力作用变成腊肉,以便利于保存。生食,在双代称为“脍（kuai）”多用于鱼类的食用,类似现在的生鱼片,用刀将鱼切成丝、片、块儿状、然后食用。汉代的水果,本身有一些李、枣、杏、梨等等,张骞出使西域后又新出现了葡萄、核桃、石榴、枇杷、荔枝、杨梅等。让水果也更加的丰富，好多水果在当时也风靡一时。当时大部分的新品种都来自西北地区和岭南地区的亚热带植物，这正是汉代版图的扩大与西北地区的联系加强，还有东西方交流增多的影响。让汉代各个方面的食物更加的多元化。关于汉朝的各种食物，小编今天就为大家说到这儿吧，你对汉朝的食物有个大概的了解了吗？你还知道哪些呢？欢迎留言评论噢。