我是饮食健康管理师小辉。在中国传统里，五谷是指“稻、黍、稷、麦、菽”。这些到底指什么，这一篇内容，科普起来。
这里面，稻，其实就是水稻，我们通常吃的大米，只是说品种可分为籼稻、粳稻、糯稻等。
黍是什么，就是现代北方的黍子，去皮后又叫黄米，亦称大黄米，软黄米，和现在我们吃的“小米”并不是一个概念。这种黄米现在吃得少。它富含蛋白质，蛋白质里面又含有醇溶蛋白，谷蛋白，球蛋白以及清蛋白等，还有一些对人体有益处的亚油酸，粗纤维等。
稷，主要是粟米、高粱或青稞等一类谷物。
麦，也是我们最熟悉的一种，包括大麦、小麦、燕麦、藜麦、荞麦等杂粮，都归属这一类。虽然不同谷物营养价值有差异，但基本都富含碳水化合物、维生素和膳食纤维。
菽是豆类的总称。豆类就更多了，黑豆、黄豆、绿豆、红豆等。豆类有优质的植物蛋白，还有各种维生素和矿物质，不同豆子的营养功效也不尽相同。
此外，随着甘薯、马铃薯等引入中国，这类淀粉类作物也可算作五谷杂粮的范畴。
“五谷杂粮”本质上都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，所以极具“生机”或“阳气”。我们人体摄入五谷后，可以滋养身体，吸收营养，还吸取了粮食的“阳气”。